ニシンと大根の麹漬けを食す でございますわよ~

料理

 11月21日に仕込んだ「ニシンと大根の麹漬け」11月25日に御開帳してみました。

ニシンと大根の麹漬け

 

 さて恒例のお味はといいますと・・・・・・・・普通に美味しいんですけど・・・・・・なんか素材の味がバラバラでかみ合ってないような気がいたします。使用した素材のニシン、大根、自家製甘酒はそれぞれ良い味を出しているのでございますが、そのお味が協力しあってなく自分勝手に主張しているような気がするのです。

 

 この原因はすぐにわかりました。漬け込む際に気合いが入りすぎてしまい重しが重すぎたのございます。重すぎるから逆に素材に味が染みこまなかったというストーリーだと思うのです。漬けるのに使用しているのは即席漬物器ですから加える加重の度合いがよく分からないんですよね~

 

 けど今回の「ニシンと大根の麹漬け」はそれなりのお味には仕上がっておりますし、来年も大根は育てると思いますので次回は加重を軽く調整しながら作ってみたいと思いますわよオホホホホホ。

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