自家製 沢庵 その後・・・・でございますわよ~

 去年の12月2日に漬け込んだ自家製沢庵

 その後どうなったか??  といいますと、1月の中旬に試しに樽から取って試食をしてみました。

 まず見た目・・・去年のようにカビが生えることもなく「THE 沢庵」といった感じでございます。そしてお味はといいますと・・・・・・まさに沢庵のお味でございました~。

 自分では一応合格点だと思うのですが、気になることがひとつ。それは「しょっぱい」こと。ちょっと塩分が効き過ぎているような気がするのでございます。

 試しに母にも食べてもらったところ、「塩抜き」をすれば良いとのこと。なんでも昔自宅で作った沢庵は塩抜きして食べるのが普通だったのだとか・・・・・・。塩抜きの方法は簡単で輪切りにした沢庵をお水に浸すだけ。沢庵 塩抜き 1時間ほど水に浸した後に水を切り試食してみたところ・・・・・お味もまろやかになり癖になる味となっておりました。

 ikuちゃんが育てた大根で作った自家製の沢庵。今年は大成功でございます。沢庵は皆さんにも好評でございましたので、今年も作ってみようと思いますわよ。オホホホホホ~

 PS:残りの沢庵はこの後も1ヶ月ほど漬けた後、取り出し冷蔵庫に保管しながらチビチビ美味しく頂きましたわよ。自家製 沢庵

 

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